Нутовый омлет с томатом и шпинатом
Рисовая бумага снизу даёт тонкую корочку и не даёт омлету развалиться. Чёрная соль отвечает за «яичный» вкус.
Белок32 г
Калории543
Белок на 100 ккал5,9 г
Время20 мин
На 1 порцию. Углеводы ≈58 г, жиры ≈21 г.
Ингредиенты на 1 порцию
Нутовая мука60 г
Очень твёрдый тофу50 г
Соевое молоко120 мл
Пищевые дрожжи2 ст. л.
Куркума, сушёные лук и чеснокпо щепотке
Чёрная соль (кала намак)щепотка в тесто и немного сверху
Помидор½ шт.
Томатная паста1 ст. л.
Замороженный шпинат20–30 г
Рисовая бумага1 лист
Веганский сыр1 ломтик
Масло1 ч. л.
Как готовить
- Ошпарь помидор кипятком, сними кожицу и нарежь крупным кубиком. Обжарь на капле масла с томатной пастой и размороженным шпинатом.
- Нутовую муку, соевое молоко, тофу, дрожжи и специи пробей блендером.
- Вмешай томаты со шпинатом в нутовую основу.
- Чистую сковороду смажь маслом, положи на неё сухой лист рисовой бумаги и распредели сверху омлет.
- Жарь на среднем огне под крышкой, пока верх не схватится.
- На одну половину выложи сыр, слегка посыпь чёрной солью и сложи омлет пополам.
Варианты
- Без сыра — минус около 55 ккал.
- Вместо томата и шпината — грибы, перец или зелёный лук.
- Основную часть чёрной соли добавляй в конце: при долгом нагреве её аромат слабеет.