Пищевые дрожжи
неактивные дрожжи, хлопья
Вкус сыра и орехов без сыра. Подробная карточка — в главе «Белок».
Что это
Неактивные дрожжи в хлопьях. Дают сырный и ореховый вкус, хорошо загущают соусы и усиливают умами.
Как использовать
- Посыпай пасту, попкорн, салаты.
- 2–3 ст. л. в соусе — «сырный» вкус.
- Добавляй в тесто для сейтана и в «куриную» приправу.
Ошибки новичков
- Путать с хлебопекарными дрожжами.
Куда
Сырный соусПастаПопкорнСкрэмблПюреПесто
С чем сочетать
ЧеснокГорчицаКешьюПаприкаКартофель
Особенности
- Основа домашней «куриной» приправы — рецепт в разделе «Специи».
Быстрый рецепт
Сырный соус3 ст. л. пищевых дрожжей, 150 мл соевого молока, 1 ч. л. горчицы, чеснок, соль, 1 ч. л. крахмала. Подогреть до загустения.