Кала намак
чёрная гималайская соль
Соль со вкусом и запахом яйца. Без неё веганский омлет — просто блин.
Что это
Розовато-серая соль с серными соединениями. Именно они дают вкус варёного яйца.
Как использовать
- Добавляй в конце готовки или прямо в тарелку: при долгой готовке запах слабеет.
- Скрэмбл из тофу, нутовый омлет, «яичный» салат, майонез из тофу.
Ошибки новичков
- Солить только кала намак: вкус станет слишком «серным». Смешивай с обычной солью.
Куда
СкрэмблОмлет«Яичный» салатМайонезФриттата
С чем сочетать
КуркумаТофуНутовая мукаЧёрный перецЗелёный лук
Особенности
- Куркума даёт цвет желтка, кала намак — вкус. Нужны обе.
Быстрый рецепт
«Яичный» салат200 г твёрдого тофу раскрошить, 2 ст. л. майонеза из тофу, ½ ч. л. горчицы, щепоть куркумы, кала намак, укроп. На тост.