Шарики из сейтана на пару в сладко-остром соусе

Сейтан, тофу и заготовки

Нежный сейтан с яблоком и мисо, потом в глазури из шрирачи, соевого соуса и кленового сиропа.

Белок50 г

Калории514

Белок на 100 ккал9,7 г

Время45 мин

На 1 порцию. Углеводы ≈40 г, жиры ≈19 г. Цифры ориентировочные.

Сухая клейковина100 г

Пищевые дрожжи20 г

Яблоко тёртое50–70 г

Вода125 мл

Мисо18 г

Кокосовое масло (по желанию)14 г

Жидкий дым (по желанию)пара капель

Соевый текстурат молотый (по желанию)8 г

Зелёный лук6 г

Куркума, паприка, перец, кайенскийпо 1–3 г

Соус: шрирача45 г

Соус: соевый соус75 г

Соус: кленовый сироп40 г

Соус: вода и кокосовое масло15 г + 14 г

Кунжут и зелёный лук для подачипо 10 г

Поставь кастрюлю с водой и пароварочной корзинкой на огонь.
Яблоко, воду, масло, жидкий дым и мисо пробей блендером.
Смешай сухое: клейковину, пищевые дрожжи, специи, текстурат и лук. Влей жидкое и перемешай до однородного теста, не вымешивая.
Скатай шарики по столовой ложке и вари на пару 20 минут, если они лежат свободно, или 30, если плотно.
Смешай всё для соуса на сковороде, выложи шарики и готовь 5–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
Посыпь кунжутом и луком. Подавай с рисом, гречкой, перловкой, картошкой или овощами.

Без кокосового масла — меньше жира.
Блюдо солёное: возьми соевый соус с пониженным содержанием соли или замени половину водой, а гарнир не соли.
Сырые шарики можно заморозить про запас.
Сначала обязательно пар, потом соус: сырое тесто в сковороде развалится.
Молотый текстурат делает тесто менее липким.

СиловыеБелка уже около 50 г — это одна из самых белковых порций в гайде.

Бег, объёмДвойная порция риса или гречки.

Снижение весаБез масла в тесте и соусе и половина кленового сиропа — около 360 ккал.