Борщ с текстуратом
Классика, где мясо заменяет соевый текстурат. На следующий день ещё вкуснее.
Белок15 г
Калории234
Белок на 100 ккал6,4 г
Время1 ч 15 мин
На 1 порцию. Углеводы ≈39 г, жиры ≈3 г. Цифры ориентировочные.
Ингредиенты на ≈6 порций
Свёкла2 средние (≈400 г)
Картофель (по желанию)≈400 г
Морковь1–3 шт. (≈200 г)
Лук1 шт. (≈110 г)
Томатная паста≈170 г
Чеснок3–10 зубчиков
Вода≈1,3 л
Капуста½ небольшого кочана (≈400 г)
Сухой соевый текстурат1,5 стакана
Лавровый лист3–5 шт.
Масло1 ст. л.
Лимонный сок или уксус1 ст. л.
Соль, перецпо вкусу
Укроп, петрушка, веганская сметанадля подачи
Как готовить
- В холодную воду положи соль, перец, лавровый лист и текстурат, поставь на огонь.
- Добавь очищенный картофель и вымытую неочищенную свёклу целиком. Доведи до кипения и вари 40–60 минут, пока они не станут мягкими. Свёклу бери помельче или разрежь пополам.
- Тем временем обжарь морковь и лук в масле до прозрачности, около 10 минут. Добавь томатную пасту и потуши ещё 5–10 минут.
- Свёклу достань, остуди в холодной воде, очисти и натри. Картофель достань и слегка разомни. Верни всё в кастрюлю.
- Добавь капусту кубиками и вари до мягкости.
- Добавь зажарку и чеснок, посоли, поперчи, прокипяти пару минут и выключи. Чуть остывший заправь лимонным соком.
Варианты
- С тёмным ржаным хлебом.
- Гуще или жиже — регулируй водой.
- Без картофеля вкус почти не меняется.