Эдамаме
зелёные соевые бобы
Молодая соя в стручках или очищенная. Перекус, который заменяет чипсы.
Белок на 100 г11 г
Ккал на 100 г125
Белок на 100 ккал9 г
В России●●●заморозка в крупных сетях, азиатские магазины
Что это
Незрелые соевые бобы. Продаются замороженными, в стручках или очищенными. Углеводов в них меньше, чем в обычных бобовых, а белок полный.
Аминокислоты и сочетания
Лизин140 %
Метионин + цистеин120 %
В % от нормы ВОЗ на грамм белка, ориентировочно. Чёрная черта — 100 %.
Полный белок.
- С рисом в поке и боулахэнергия плюс белок
- В пару к сейтанузакрывает нехватку лизина
Как готовить
- Вари из заморозки 3–5 минут в подсоленной воде.
- Остуди, посыпь солью и чили или добавь в блюдо.
Ошибки новичков
- Переварить: теряют цвет и хруст.
- Есть стручки: съедобны только бобы.
Куда
Перекус с сольюБоулы и покеСалатыПаста с эдамамеХумус из эдамамеСтир-фрай
С чем сочетать
Морская сольЧилиЧеснокЛаймКунжутМятаСоевый соус
Особенности
- 150 г очищенных — около 17 г белка.
- Хорош как второй источник белка рядом с тофу или сейтаном.
Быстрый рецепт
Хумус из эдамаме150 г отваренных эдамаме, 1 ст. л. тахини, сок лимона, чеснок, соль, 3–4 ст. л. воды — пробить блендером. С овощами или протеиновым хлебом. Около 19 г белка на всю порцию.
Снижает ли соя тестостерон, связана ли с раком груди и щитовидкой. Разбор исследований с источниками.
Соя и гормоны →