Домашняя моцарелла
Нарезается ломтиками и плавится в пицце. Белка почти нет — это про вкус.
Белок1 г
Калории49
Белок на 100 ккал2 г
Время10 мин + 3 ч
На 30 г. Углеводы ≈3 г, жиры ≈4 г. Цифры ориентировочные.
Ингредиенты на ≈600 г
Кешью70 г
Рафинированное кокосовое масло55 г
Тапиоковая мука30 г
Пищевые дрожжи5 г
Каппа-каррагинан15 г
Лимонный сок15 г
Соль7–9 г
Кипяток360 мл
Как готовить
- Кешью несколько минут промой очень горячей водой или подержи 5 минут в кипятке: так меньше орехового привкуса.
- Всё, кроме кипятка, сложи в мощный блендер. Кипяток влей последним.
- Пробей на максимуме около минуты. Открой клапан в крышке и придерживай её полотенцем: пар может её выбить.
- Сразу вылей в термостойкую форму от 720 мл: масса быстро густеет.
- Убери в холодильник без крышки на 2–3 часа.
- Достань, оберни бумажным полотенцем и плёнкой. Хранится неделю.
Варианты
- Масло — только рафинированное, иначе будет вкус кокоса.
- Агар не заменит каппу: сыр не будет нарезаться.
- Через день-два вкус становится лучше.