Глава 9 · Переход и жизнь☰Оглавление
← Все темы

Переход и жизнь · 6 из 7

Кафе, гости и поездки

Почти в любой кухне мира есть блюда, которые веганские сами по себе или легко такими становятся. Главное — знать, что уточнить.

Что заказывать

Индийская

ПопробуйЧана масала, дал, алу гоби, баинган бхарта, роти.

УточниГи (топлёное масло), панир, сливки, йогурт в маринадах.

Ближневосточная

ПопробуйХумус, фалафель, мутаббаль, табуле, фул, лаваш.

УточниЙогурт в соусах, сыр в выпечке.

Грузинская

ПопробуйОдна из самых веганских кухонь мира: пхали из шпината, свёклы или капусты с орехами, рулетики из баклажанов с ореховой пастой, лобио в глиняном горшочке, аджапсандали, мчади, лобиани, джонджоли, соусы ткемали и аджика, на десерт чурчхела. Хинкали бывают с грибами или картошкой. И спрашивай постное меню: в пост его делают во многих местах, и оно без мяса, молочного и яиц.

УточниСыр (сулугуни, имерули) в хачапури и салатах, мацони, сливочное масло в лобио и грибных хинкали, бекон в рачинском лобиани. В постном меню иногда бывает рыба.

Китайская, тайская, вьетнамская

ПопробуйМапо тофу без фарша, жареный тофу с овощами, рис, фо на овощном бульоне.

УточниРыбный и устричный соус, креветочная паста, яйцо в лапше.

Японская

ПопробуйОвощные роллы, эдамаме, онигири с умэ или овощами.

УточниДаси — бульон из рыбной стружки. Он в мисо-супе, многих соусах, агедаси-тофу и часто в инари.

Итальянская

ПопробуйПаста помодоро или арраббьята без сыра, пицца маринара, минестроне.

УточниПармезан, яйцо в свежей пасте, анчоусы.

Мексиканская

ПопробуйБуррито и тако с фасолью и овощами, гуакамоле, сальса.

УточниФасоль на свином сале (frijoles refritos), сыр, сметана.

Испанская

ПопробуйГаспачо, пимьентос де падрон, эскаливада, пататас бравас (уточни соус).

УточниХамон «для вкуса» в овощных блюдах, тунец в салатах, рыбный бульон в рисе и супах.

Где прячется животное

сливочное масло и гисыр и пармезаняйцо в тесте и пастерыбный соусустричный соусдасианчоусы (вустерский соус, цезарь)мясной или куриный бульонсаложелатинмёдсыворотка и казеин

Фразы

Я веган: не ем мясо, рыбу, яйца и молочное.
ENI’m vegan: no meat, fish, eggs or dairy.
ESSoy vegano: no como carne, pescado, huevos ni lácteos.
Это готовят на мясном или рыбном бульоне?
ENIs this made with meat or fish stock?
ES¿Esto lleva caldo de carne o de pescado?
Можно без сыра и сливочного масла?
ENCan I have it without cheese and butter?
ES¿Me lo puede preparar sin queso ni mantequilla?
Что из меню можно сделать веганским?
ENWhat on the menu can be made vegan?
ES¿Qué platos del menú se pueden hacer veganos?

По-испански женщине — «vegana».

В гостях

  • Предупреди хозяев заранее и предложи принести блюдо. Так точно будет что поесть, а остальные попробуют.
  • Приноси то, что нравится всем: хумус, большую пасту, чили, салат с нутом, десерт.
  • Меню неизвестно — перекуси перед выходом.
  • Не спорь за едой. Если спрашивают всерьёз, предложи поговорить потом. Готовые ответы — в частых вопросах.Частые вопросы →

В дорогу

  • HappyCow — сайт и приложение с веганскими и вегетарианскими местами по всему миру.
  • Веганское питание в самолёте заказывай заранее, обычно не позже чем за 24–48 часов до вылета. У многих авиакомпаний его код — VGML.
  • Возьми с собой: орехи, протеиновые батончики, протеин в пакетиках, овсянку быстрого приготовления.
  • В любом супермаркете за границей найдутся хлеб, хумус, фрукты, орехи и бобовые в банках, а часто и тофу.
  • Пару дней нет нормальной еды — не страшно, неидеальная неделя здоровью не вредит.Почему →
  • Не забудь B12.