Подсолнечное масло
обычное и высокоолеиновое
Самое привычное масло в России. Не вредное, но омеги-6 в нём много, а омеги-3 почти нет, поэтому основным лучше сделать другое.
Омега-3 на порцию≈01 ст. л. (14 г)
Жир на 100 г100 г
Ккал на 100 г884
Белок на 100 г0 г
Состав жира
Насыщенные10,3 г11 %
Мононенасыщенные19,5 г20 %
Омега-665,7 г69 %
Омега-30 г0 %
Граммы на 100 г продукта и доля в жире.
В России ●●●
Что это
Масло из семян подсолнечника. В обычном две трети жира — омега-6. Высокоолеиновое получают из особых сортов: по составу оно ближе к оливковому и устойчивее к нагреву.
Виды
Обычноеоколо 65 % омега-6
Готовка; нерафинированное — в салаты.
Высокоолеиновоеоколо 80 % мононенасыщенных
Жарка: устойчиво к нагреву.
Как есть и готовить
- Основным маслом на кухне сделай рапсовое или оливковое, а подсолнечное оставь для вкуса и отдельных блюд.
- Если жаришь на подсолнечном, бери высокоолеиновое: омеги-6 в нём мало, и оно устойчиво к нагреву.
- Ароматное нерафинированное — изредка в салаты и винегрет.
Ошибки новичков
- Жарить на нерафинированном: дымит и горчит.
- Повторно использовать масло после фритюра.
Куда
ЖаркаВыпечкаСалатыКвашеная капуста
С чем сочетать
Квашеная капустаОгурцыПомидорыКартофель
Особенности
- Омеги-6 в рационе обычно хватает: она есть в семечках, орехах, хлебе и готовой еде. Столовая ложка обычного подсолнечного даёт около 9 г омеги-6 и почти не даёт омеги-3, а та же ложка рапсового — около 2,6 г омеги-6 и 1,3 г омеги-3.
- Высокоолеиновое так и подписано на этикетке.
Быстрый рецепт
Салат по-деревенскиПомидоры, огурцы, зелень, соль и 1 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла.