Кунжутное масло
тёмное и светлое
Масло для вкуса: несколько капель меняют всё азиатское блюдо.
Омега-3 на порцию≈01 ч. л. (5 г)
Жир на 100 г100 г
Ккал на 100 г884
Белок на 100 г0 г
Состав жира
Насыщенные14,2 г15 %
Мононенасыщенные39,7 г42 %
Омега-641,3 г43 %
Омега-30,3 г0 %
Граммы на 100 г продукта и доля в жире.
В России ●●●
Что это
Масло из кунжута. Тёмное делают из обжаренных семян — оно очень ароматное. Светлое — из сырых, вкус мягкий.
Виды
Тёмноеиз обжаренного кунжута
Заправки, лапша, стир-фрай в самом конце.
Светлоеиз сырого кунжута
Жарка и стир-фрай.
Как есть и готовить
- Тёмное добавляй в конце: на сильном огне аромат сгорает.
- На блюдо хватает ½–1 ч. л.
Ошибки новичков
- Жарить на тёмном кунжутном весь стир-фрай: горечь вместо аромата.
Куда
Стир-фрайЛапшаЗаправкиМаринады для тофуФучжу по-корейски
С чем сочетать
Соевый соусИмбирьЧеснокРисовый уксусЧили
Особенности
- Благодаря антиоксидантам кунжута окисляется медленнее многих масел.
Быстрый рецепт
Маринад для тофу1 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. тёмного кунжутного масла, имбирь, чеснок, 1 ч. л. кленового сиропа.