Булгур и кускус

← Все продукты

План 1 · Каждый день

дроблёная пшеница, цельнозерновой кускус

Пшеница, которая готовится за 10–15 минут. В булгуре клетчатки даже больше, чем в гречке.

Клетчатка на 100 ккал3,6 г

Углеводы≈64 г

Клетчатка7–12 г

Белок12 г

Ккал340–360

Цифры на 100 г сухого.

Каждый деньПосле тренировки

В России ●●●

Что это

Булгур — пшеница, которую пропарили, высушили и раздробили. Кускус — гранулы из манки; цельнозерновой полезнее обычного.

Виды

Булгур крупный15–20 мин

Плов, гарниры, начинки.

Булгур мелкийзалить кипятком на 10 мин

Табуле, кюфта, салаты.

Кускус цельнозерновойзалить кипятком на 5 мин

Быстрый гарнир, салаты.

Как готовить и есть

Обжарь булгур 1–2 минуты в капле масла: зерно будет рассыпчатым.
Вода 1 : 2, 15 минут под крышкой.
Мелкий булгур и кускус достаточно залить кипятком и накрыть.

Ошибки новичков

Варить кускус: его только заваривают.
Считать обычный кускус цельным: ищи на пачке «цельнозерновой».

С каким белком

Булгур с чечевицей (мджадра)Плов из булгура с текстуратомТабуле с нутом

Особенности

Есть глютен.
Хорош для заготовок: держится 4 дня и не слипается.

Быстрый рецепт

Мджадра

60 г зелёной чечевицы отвари 15 минут, добавь 60 г булгура, кумин, корицу, чеснок и воду, ещё 15 минут. Сверху соевый йогурт с мятой и лимон. Около 25 г белка.