Пищевые дрожжи
неактивные дрожжи, хлопья
Сырно-ореховый вкус и белок в одной ложке. Едят их понемногу, так что это приправа.
Белок на 100 г≈50 г
Ккал на 100 г≈350
Белок на 100 ккал14 г
В России●●●онлайн, эко-магазины
Что это
Неактивные дрожжи в виде хлопьев. На 100 г белка почти как в текстурате, но порция — 5–10 г, поэтому это усилитель вкуса, а не источник белка.
Аминокислоты и сочетания
Лизин150 %
Метионин + цистеин100 %
В % от нормы ВОЗ на грамм белка, ориентировочно. Чёрная черта — 100 %.
Почти полный профиль, но порции маленькие, так что на баланс дня влияют мало.
- С пастой и крупамивкус сыра и немного лизина
- В тесто для сейтанадобавляют лизин и вкус
Как готовить
- Посыпай готовые блюда или вмешивай в соусы.
- Добавляй в тесто для сейтана для вкуса.
Ошибки новичков
- Путать с хлебопекарными: те нужны для выпечки и сюда не подходят.
- Считать их заменой добавки B12, даже если на упаковке написано «обогащены».
Куда
«Сырный» соусПосыпка для пастыПопкорнСкрэмблТесто для сейтанаПесто
С чем сочетать
ЧеснокГорчицаПаприкаКешьюКартофель
Особенности
- 2 ст. л. (10 г) — около 5 г белка.
- Сильно усиливают вкус «умами» в любых соусах.
Быстрый рецепт
«Сырный» соус3 ст. л. пищевых дрожжей, 150 мл соевого молока, 1 ч. л. горчицы, чеснок, соль, 1 ч. л. крахмала. Подогреть до загустения. К пасте, брокколи, начос.