Глава 4 · Витамины и минералы☰Оглавление
← Все витамины и минералы
Добавка

Витамин B12

кобаламин

Единственный витамин, который на растительном питании нужно получать добавкой. Это просто, дёшево и закрывает вопрос полностью.

Норма для взрослого2,4–4 мкг в день
ДобавкаВсем веганам, всегда

Зачем

B12 нужен для крови, нервной системы и обмена белка. Его делают бактерии — не растения и не животные. Животные получают B12 от бактерий, а на фермах его часто добавляют в корм. Поэтому добавка — не слабое место веганства, а обычный способ получить витамин.

Где взять

Добавка

Самый надёжный способ. Типичные схемы: 50–100 мкг каждый день или 2000 мкг раз в неделю.

Обогащённые продукты

Соевое молоко, йогурты, хлопья, пищевые дрожжи с B12. Помогают, но считать их единственным источником сложно — смотри этикетку.

Не источники

Спирулина, водоросли, темпе, квашеная капуста, немытые овощи. В них в основном неактивные формы, которые не работают как витамин.

Что помогает и мешает

  • +Регулярность
    Каждый день понемногу или раз в неделю большой дозой — обе схемы работают.
  • +Обычная таблетка
    Под язык или жевательная — не обязательно, проглоченная таблетка усваивается.

Как проявляется нехватка

  • Запасов в печени хватает на несколько лет, поэтому без добавки долго ничего не происходит.
  • Потом появляются усталость, бледность, одышка, хуже переносятся нагрузки.
  • При долгом дефиците страдают нервы: онемение и покалывание в руках и ногах, проблемы с памятью и настроением. Часть изменений может остаться, поэтому B12 принимают заранее, а не по симптомам.
  • У веганов много фолатов, и анемия может не появиться, хотя нервам витамина уже не хватает. Ещё одна причина не ждать признаков.

Анализы

B12 в кровиГолотранскобаламин (активный B12)Гомоцистеин

Про добавку

Всем веганам, всегда

Цианокобаламин — самая изученная и стабильная форма, обычно её и советуют. Сам витамин делают бактерии, но в таблетках бывает лактоза, а в капсулах — желатин: ищи пометку «Vegan». Метилкобаламин тоже работает. Раз в год полезно сдать анализ. Дозу при болезнях почек или других особенностях подбирают с врачом.

Мифы

  • «Водоросли и спирулина дают B12»В них в основном неактивные аналоги, они могут даже искажать анализ.
  • «Через пару лет можно начать, запасы же есть»Запасы у всех разные, а нервы страдают незаметно. Добавку начинают сразу.
  • «Нужны уколы»Таблетки работают. Уколы нужны редко — при нарушениях всасывания, по назначению врача.