Приложение А · Обновлено в ноябре 2026
Сердце и инсульт
Короткий ответ: болезней сердца у вегетарианцев заметно меньше. В одном большом исследовании инсультов было немного больше, но в сумме данных этот сигнал не подтвердился.
- Ишемическая болезнь
- Сужение сосудов сердца бляшками. Отсюда стенокардия и инфаркт.
- Ишемический инсульт
- Сосуд в мозге закупорен тромбом или бляшкой.
- Геморрагический инсульт
- Кровоизлияние в мозг из лопнувшего сосуда. Встречается реже.
«Растительное питание защищает сердце»
Метаанализ 13 когорт, 844 тысячи человек: у вегетарианцев сердечно-сосудистых болезней на 15 % меньше, а ишемической болезни сердца — на 21 % меньше. У веганов для ишемической болезни — на 18 % меньше, на грани значимости. Авторы оценили эту связь как вероятно причинную.
В британском EPIC-Oxford у вегетарианцев ишемической болезни на 22 % меньше: это примерно на 10 случаев меньше на 1000 человек за 10 лет.
Механизм понятный: меньше насыщенных жиров и больше клетчатки — ниже холестерин. В эксперименте с близнецами ЛПНП падал уже за 8 недель.
«У вегетарианцев больше инсультов»
В том же EPIC-Oxford у вегетарианцев инсультов было на 20 % больше, в основном геморрагических (кровоизлияний). Это примерно 3 лишних случая на 1000 человек за 10 лет.
Но метаанализ 13 когорт связи с инсультом не нашёл. То есть сигнал есть в одном большом исследовании, но в сумме данных он не подтверждается.
Почему он мог появиться, точно неизвестно. Авторы обсуждают очень низкий холестерин и нехватку некоторых нутриентов, например B12. Это гипотезы, а не доказанные причины.
У вегетарианцев, включая веганов, с учётом образа жизни. В метаанализе 13 когорт разницы по инсультам нет.
«Значит, для сосудов мясо полезнее»
Даже если верить сигналу EPIC-Oxford, на 1000 человек за 10 лет это минус 10 случаев болезни сердца и плюс 3 инсульта. Итог в пользу растительного питания.
А то, что могло бы стоять за лишними инсультами, решается без мяса: B12 каждый день, контроль давления и соли, анализы раз в год.
Что с этим делать
- B12 каждый день: его нехватка повышает гомоцистеин, который связан с болезнями сосудов. Про B12 →
- Следи за давлением и солью: в готовых соусах и аналогах мяса её бывает много.
- Сдавай липидный профиль раз в год. Очень низкий холестерин не повод есть мясо, но повод обсудить анализы с врачом.
- Ешь бобовые, цельные крупы, орехи и овощи: именно они дают пользу для сердца.
Источники
Научные статьи найдены через PubMed, ссылки ведут на оригиналы. Цифры взяты из опубликованных резюме этих работ.